Using a hazelnut praline gianduja, this acorn is split into two expressions: Callebaut 811 Chocolate for depth, and 823 Chocolate for caramelised creaminess. The assembled halves allow cocoa strength and milk softness to mirror each other in a single bite.

Seviye:: Zor
Yapar:: Approx 20 pieces
Raf Ömrü:: 2-3 weeks
Saklama:: Store at 16-18°C, RH <60%.

1.1 lb

şeker
1.1 lb

Bütün fındık

1. Fındıkları 165°C'de altın kahverengi renk alana kadar kavurun.
2. Şeker ve az miktarda su kullanarak karamel hazırlayın.
3. Karameli kavrulmuş fındıkların üzerine, silikon pişirme matına dökün.
4. Soğumaya bırakın, ardından pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mutfak robotunda çekin.

9.9 oz

Pralin
5.8 oz

Callebaut 811

1. 811 çikolata ve pralini birlikte temperleyin.
2. Yumurta kalıplarına sıkın.
3. Donmaya bırakın.

9.9 oz

Pralin
6.7 oz

Callebaut 823

1. 823 çikolata ve pralini birlikte temperleyin.
2. Yumurta kalıplarına sıkın.
3. Donmaya bırakın.

1. Temperlenmiş 811 çikolata kullanarak yarım küreler hazırlayın.
2. Palamudun üst kısmını oluşturmak için yarım küreleri çikolata kadife spreyi ile kaplayın.
3. Donmuş 811 ve 823 giandujaları kalıptan çıkarın ve her birinden birer yarımı birleştirerek iki farklı lezzetten oluşan bütün bir yumurta formu elde edin.
4. Yumurtanın alt kısmını Callebaut W2 Beyaz Çikolata ile çizgiler verilmiş Callebaut Gold Çikolata'ya batırın.
5. Kadife spreyi uygulanmış yarım küreyi üst kısmına yerleştirerek palamut formunu tamamlayın.