Lavantalı Çikolata
- Seviye:
-
Difficult
- Makes:
-
10’ar cm çapında 8 tane kurabiye
Kakao çekirdekli sable tartlet
Ingredients: Kakao çekirdekli sable tartlet
-
75 gtereyağı
-
50 gşeker
-
15 gbadem tozu
Preparation: Kakao çekirdekli sable tartlet
- Hepsini karıştırın.
Ingredients: Kakao çekirdekli sable tartlet
-
25 gyumurta
Preparation: Kakao çekirdekli sable tartlet
- İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.
Ingredients: Kakao çekirdekli sable tartlet
-
15 gkakao tozu
-
1,5 gtuz
-
115 gun
-
5 gCocoa nibs (coarsely ground)
Preparation: Kakao çekirdekli sable tartlet
- Bunu da ekleyip karıştırın.
- 3 mm kalınlıkta bir hamur açın.
- Tartlet kaplarını döşeyin.
- 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.
Fındık ezmesi
Ingredients: Fındık ezmesi
-
80 gşeker
-
100 gtereyağı
Preparation: Fındık ezmesi
- Şeker ile tereyağını krema kıvamında karıştırın.
Ingredients: Fındık ezmesi
-
100 gyumurta
Preparation: Fındık ezmesi
- İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.
Ingredients: Fındık ezmesi
-
100 gfındık tozu
-
20 gkakao tozu
Preparation: Fındık ezmesi
- Ekleyip karıştırın.
Elmalı lavantalı komposto
Ingredients: Elmalı lavantalı komposto
-
30 gşeker
Preparation: Elmalı lavantalı komposto
- Kuru karamel kıvamına gelene kadar pişirin.
Ingredients: Elmalı lavantalı komposto
-
25 gtereyağı
Preparation: Elmalı lavantalı komposto
- Karameli tereyağıyla deglaze edin.
Ingredients: Elmalı lavantalı komposto
-
150 gonagold tipi elma (küpler hâlinde doğranmış)
-
15 garmut püresi
-
10 glimon suyu
-
0,5 gkurutulmuş lavanta
Preparation: Elmalı lavantalı komposto
- Kaba taneli bir komposto elde edene kadar birkaç dakika süreyle kaynatın.
- Fazla suyunu alıp tekrar kaynatın.
Ingredients: Elmalı lavantalı komposto
-
5 gŞeker
-
1 gpektin
Preparation: Elmalı lavantalı komposto
- Ekleyip bir 3 dakika daha kaynatın.
Çırpılmış lavanta ganajı
Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı
-
2 gjelatin
-
10 gsu
Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı
- Islatın.
Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı
-
50 gKrema %40
-
0,7 gkurutulmuş lavanta
Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı
- Hepsini bir arada ısıtın ve 10 dakika süreyle demlenmeye bırakın.
- Süzün.
- Sonra ıslak jelatini hemen ekleyin.
Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı
-
65 g
Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı
- Sıcak kremayı çikolataya dökün.
- Emülsiyon uygulayın.
Ingredients: Çırpılmış lavanta ganajı
-
100 gKrema %40
Preparation: Çırpılmış lavanta ganajı
- Hepsini karıştırın.
- Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.
Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
-
2 gjelatin
-
10 gsu
Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
- Islatın.
Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
-
50 gKrema %40
Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
- Isıtın.
- Sonra hemen jelatini karıştırın.
Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
-
45 g
Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
- Sıcak kremayı çikolataya dökün.
- Emülsiyon uygulayın.
Ingredients: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
-
100 gKrema %40
Preparation: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj
- Hepsini karıştırın.
- Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın .
- Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.
Düzenleme ve süsleme
- Sable tartletlerini 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.
- Her sable tartletinin dibine bir tabaka hâlinde fındık ezmesini sürün.
- Bir 10 dakika daha fırına verin.
- Bir tabaka hâlinde elma-lavanta kompostosunu sıkın ve yüzeyini düzleyin.
- İçinde çırpılmış ganaj bulunan iki sıkma torbasını yan yana getirin ve çifte ganaji kurdele gibi tartletlerin üzerine sıkın.
- Yenebilir çiçeklerle süsleyin.
Comments