Kakao çekirdekli sable tartlet

İçindekiler: Kakao çekirdekli sable tartlet

  • 75 g
    tereyağı
  • 50 g
    şeker
  • 15 g
    badem tozu

Hazırlık: Kakao çekirdekli sable tartlet

  1. Hepsini karıştırın.

İçindekiler: Kakao çekirdekli sable tartlet

  • 25 g
    yumurta

Hazırlık: Kakao çekirdekli sable tartlet

  1. İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.

İçindekiler: Kakao çekirdekli sable tartlet

  • 15 g
    kakao tozu
  • 1,5 g
    tuz
  • 115 g
    un
  • 5 g
    Cocoa nibs (coarsely ground)

Hazırlık: Kakao çekirdekli sable tartlet

  1. Bunu da ekleyip karıştırın.
  1. 3 mm kalınlıkta bir hamur açın.
  2. Tartlet kaplarını döşeyin.
  3. 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.

Fındık ezmesi

İçindekiler: Fındık ezmesi

  • 80 g
    şeker
  • 100 g
    tereyağı

Hazırlık: Fındık ezmesi

  1. Şeker ile tereyağını krema kıvamında karıştırın.

İçindekiler: Fındık ezmesi

  • 100 g
    yumurta

Hazırlık: Fındık ezmesi

  1. İyice yedirene kadar ekleyip karıştırın.

İçindekiler: Fındık ezmesi

  • 100 g
    fındık tozu
  • 20 g
    kakao tozu

Hazırlık: Fındık ezmesi

  1. Ekleyip karıştırın.

Elmalı lavantalı komposto

İçindekiler: Elmalı lavantalı komposto

  • 30 g
    şeker

Hazırlık: Elmalı lavantalı komposto

  1. Kuru karamel kıvamına gelene kadar pişirin.

İçindekiler: Elmalı lavantalı komposto

  • 25 g
    tereyağı

Hazırlık: Elmalı lavantalı komposto

  1. Karameli tereyağıyla deglaze edin.

İçindekiler: Elmalı lavantalı komposto

  • 150 g
    onagold tipi elma (küpler hâlinde doğranmış)
  • 15 g
    armut püresi
  • 10 g
    limon suyu
  • 0,5 g
    kurutulmuş lavanta

Hazırlık: Elmalı lavantalı komposto

  1. Kaba taneli bir komposto elde edene kadar birkaç dakika süreyle kaynatın.
  2. Fazla suyunu alıp tekrar kaynatın.

İçindekiler: Elmalı lavantalı komposto

  • 5 g
    Şeker
  • 1 g
    pektin

Hazırlık: Elmalı lavantalı komposto

  1. Ekleyip bir 3 dakika daha kaynatın.

Çırpılmış lavanta ganajı

İçindekiler: Çırpılmış lavanta ganajı

  • 2 g
    jelatin
  • 10 g
    su

Hazırlık: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Islatın.

İçindekiler: Çırpılmış lavanta ganajı

  • 50 g
    Krema %40
  • 0,7 g
    kurutulmuş lavanta

Hazırlık: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Hepsini bir arada ısıtın ve 10 dakika süreyle demlenmeye bırakın.
  2. Süzün.
  3. Sonra ıslak jelatini hemen ekleyin.

İçindekiler: Çırpılmış lavanta ganajı

Hazırlık: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Sıcak kremayı çikolataya dökün.
  2. Emülsiyon uygulayın.

İçindekiler: Çırpılmış lavanta ganajı

  • 100 g
    Krema %40

Hazırlık: Çırpılmış lavanta ganajı

  1. Hepsini karıştırın.
  2. Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
  1. Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın.
  2. Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.

Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

İçindekiler: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  • 2 g
    jelatin
  • 10 g
    su

Hazırlık: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Islatın.

İçindekiler: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  • 50 g
    Krema %40

Hazırlık: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Isıtın.
  2. Sonra hemen jelatini karıştırın.

İçindekiler: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

Hazırlık: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Sıcak kremayı çikolataya dökün.
  2. Emülsiyon uygulayın.

İçindekiler: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  • 100 g
    Krema %40

Hazırlık: Çırpılmış sütlü çikolatalı ganaj

  1. Hepsini karıştırın.
  2. Kapatıp 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
  1. Ertesi gün şanti benzeri bir kıvam elde edene kadar çırpın .
  2. Krema sıkma torbasına alıp bir kenara ayırın.

Düzenleme ve süsleme

  1. Sable tartletlerini 180°C’de 15 dakika süreyle pişirin.
  2. Her sable tartletinin dibine bir tabaka hâlinde fındık ezmesini sürün.
  3. Bir 10 dakika daha fırına verin.
  4. Bir tabaka hâlinde elma-lavanta kompostosunu sıkın ve yüzeyini düzleyin.
  5. İçinde çırpılmış ganaj bulunan iki sıkma torbasını yan yana getirin ve çifte ganaji kurdele gibi tartletlerin üzerine sıkın.
  6. Yenebilir çiçeklerle süsleyin.

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.