Mandarine Napoleon ve Çikolatalı Sufle

Şef

  • Filip Dewijnants - Jeunes Restaurateurs d'Europe'un şefi ve üyesi
level 2

Birçok çikolata tutkunu için saf keyif sıcak servis edilebilir. Bu tarif, klasik çikolatalı sufle ile hoş aromalı çırpılmış kremayı birleştiriyor. Sıcak suflenin üzerine krema koyulması harika bir sonuç veriyor; krema yavaşça eridiğinde, bu basit tatlının sunduğu rahatlık hissini artırıyor.

Mandarine Napoleon ve Çikolatalı Sufle

Tarif bileşenleri

Kullanılan Callebaut ürünleri

Bisküviler

İçindekilerHazırlık

Milföy yapraklarını açın. Üzerlerine Splitter ve Brésilienne serpin. Milföy yapraklarının üzerine hafifçe bastırın ve katlayın. İnce şeritler halinde kesin. Fırında 220°C’de pişirin. Soğudukları zaman her parçayı temperlenmiş çikolataya batırın.

Palet

İçindekilerHazırlık
Benmari kabında ısıtın ve 2 adet yağlı kağıt arasına dökün. Kağıdı ayırın ve çikolatayı soğumaya bırakın.

Krema bardağı

İçindekilerHazırlık
  • kafi miktarda
    mandarine napoleon
  • kafi miktarda
    krema

Soğuk kremayı Mandarine Napoleon ile tatlandırın. Kremayı ekleyin ve hafifçe çırpın. Bardaklara dökün. Buzdolabında soğumaya bırakın.

Sufle

İçindekilerHazırlık
  • 200g
    Dark Chocolate Mousse
  • 250ml
    süt

3/4'ü sertleşene kadar çırpın.

  • 2parça
    yumurta sarısı

Ekleyin ve karışımı bir kahve fincanına boşaltın. Sufleyi önceden ısıtılmış fırında pişirin (pişirme süresi fincanın büyüklüğüne bağlıdır).

Son işlem ve sunum

Bardağı ve fincanı yan yana koyun. Bisküvi ekleyin. Çikolata paletlerini parçalara ayırın ve fincanın üzerine yerleştirin.