Черный и золотой
- Уровень:
-
Средне
ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
-
110 г.глюкоза
-
33 г.вода
-
300 г.сахар-песок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
Отварите все вместе
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
-
245 г.сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
Растопите в предыдущую смесь.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
-
320 г.тертый миндаль
-
2 г.китайские специи / 5 специй
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
Добавьте.
Раскатайте между двумя листами пергамента до толщины 2 мм. Оставьте застывать в холодильнике. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.
ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
151 г.Callebaut® finest belgian caramel chocolate gold
-
13 г.Какао-масло callebaut® (cb-655)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Соедините.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
134 г.молоко
-
13 г.глюкозный сироп de 60
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Вскипятите все вместе и вылейте на предыдущую смесь. Эмульгируйте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
22 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Добавьте и вмешайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
268 г.взбитые сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Добавьте, когда предыдущая смесь достигнет температуры 35 °C.
Раскатайте между двумя листами пергамента до толщины 2 мм. Оставьте застывать в холодильнике. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.
ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
-
757 г.35% сливок
-
47 г.сухое обезжиренное молоко
-
2 г.ксантана
-
123 г.сахар-песок
-
33 г.Йогуртный порошок sosa
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
Добавьте и хорошо перемешайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
-
8 г.желатиновый порошок (180 bloom)
-
30 г.вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
Полейте предыдущую смесь.
Поставьте в холодильник на ночь. Взбейте до воздушной массы.
ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
ИНГРЕДИЕНТЫ: ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
-
Clr-19165
-
Chd-ps-19623e0
-
Chd-st-18970e0
-
Chd-3d-19170e0
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
1. Приготовьте "золотистую глазурь" с использованием белого шоколада и порошка Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder (CLR-19165-999).
2. Покройте "рождественские поленца" золотистой пудрой и золотистым порошком.
3. Декорируйте при помощи Mona Lisa® Glitter Log Plaques (CHD-PS-19623E0-999), Mona Lisa® Gold Wands (CHD-ST-18970E0-999) и Mona Lisa® Glitter Spheres (CHD-3D-19170E0-999).
Comments