Конфета с маракуйей

Автор

  • Jean-Pierre Wybauw - Шеф и консультант по шоколаду, Бельгия
level 2

Эта конфета - трилогия исключительно хорошо сочетающихся друг с другом вкусов: маракуйи, фундука и темного шоколада Satongo. Она - сладкая, кислая и горькая. Это услада для нёба.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Пралине из маракуйи

ИнгредиентыПодготовка
  • 250г
    масло
  • 200г
    мед

Смешать вместе.

Добавить.

  • 900г
    Satongo

Добавить и перемешать.

Налить в рамку слой в 10 мм и оставить на ночь. Сверху выложить тонкий слой темного шоколада Callebaut 811NV. Дать осесть. Перевернуть и нарезать струнным резаком на кусочки желаемой формы и размера. Глазировать шоколадом Callebaut 811NV.