Заварной крем из белого шоколада

Автор

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Домашний заварной крем из белого шоколада (или крем патисьер) должен иметь восхитительно сладкий, молочный вкус и очень богатую и кремовую, похожую на пудинг, текстуру. По этому рецепту получается крем, который Вы ищете - сливочный на вкус, достаточно плотный по текстуре. Он может использоваться как начинка для венской выпечки, тортов, тартов и выпечных кондитерских изделий, таких как профитроли, капкейки или эклеры. Вы можете с легкостью сочетать этот белый заварной крем с широким спектром фруктовых вкусов, таких как малина, маракуйя, манго, клубника и т. д. С этим простым рецептом на основе шоколада Finest Belgian Chocolate со стандартной текучестью, указанной на упаковке ????????????, вы достигнете прекрасных результатов.

Информация о рецепте

Количество
g
(Ввести желаемое количество и пересчитать)

Кондитерский крем из белого шоколада

ИнгредиентыПодготовка
  • 95г
    яичные желтки
Эмульгировать.
  • 35г
    кукурузный крахмал

Смешать.

  • 621г
    цельное молоко
Довести до кипения и темперировать смесь из яичных желтков. Снова довести до кипения.
Вылить кипящую жидкость на шоколад, эмульгировать и сразу же поставить в холодильник.