Глазурь из белого шоколада
Блестящая белая глазурь, приготовленная из настоящего шоколада? Этот рецепт гарантирует результат. По нему получается идеальная шелковая глазурь с глубоким кремово-белым цветом и молочным, сладким вкусом. Перед нанесением глазури нагрейте её до 35 °C, а затем распределите по замороженному кондитерскому изделию. Температурный шок создаст правильный глянец и идеальную толщину покрытия. Что еще более важно - по этому рецепту приготовленная глазурь имеет идеальную консистенцию, поэтому не будет стекать с изделия, будет легко резаться. Для достижения идеального конечного результата наши шефы рекомендуют использовать шоколад Finest Belgian Chocolate recipe n° W2 со стандартной текучестью, обозначенный символом ???????????? на упаковке.
Поделиться
Ингредиенты для рецепта
Ингредиенты Callebaut;
Глазурь из белого шоколада
Ингредиенты | Подготовка |
---|---|
| Смешать и подогреть до 105°C. |
| Вылить кипящую жидкость и эмульгировать с помощью ручного блендера. Оставить на 24 часа и применять при 30°C. |