Взрыв Кайпиринья

Техника дражирования позволяет создавать отлично выглядящие и потрясающие на вкус кондитерские изделия, которые имеют большую привлекательность. Форма и уникальный глянец драже приглашает любителей шоколада сделать покупку и перекусить. Эта техника требует специального оборудования и продвинутых навыков. Конечно, вы можете заменить технику дражирования традиционными техниками ручного обливания - особенно для этого рецепта. Внешний вид будет отличаться, но вкус будет практически тем же самым.
Уровень:
Medium

«Caipirinha explosion»

ИНГРЕДИЕНТЫ: «Caipirinha explosion»

  • 900 г.
    марципан
  • 10 г.
    лимонная цедра
  • 50 г.
    Кашаса
  • 35 г.
    лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: «Caipirinha explosion»

Смешать все ингредиенты и скатать в шарики (диаметром 1 см).

ИНГРЕДИЕНТЫ: «Caipirinha explosion»

  • кв. см.
    CB

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: «Caipirinha explosion»

Прекристаллизовать какао-масло. Обкатать шарики в какао-масле для образования корочки. Оставить на двенадцать часов перед тем, как дражировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: «Caipirinha explosion»

  • кв. см.
    CHD-Q68BRA

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: «Caipirinha explosion»

Поместить шарики в дражировочную машину, чтобы покрыть их темным шоколадом.

ИНГРЕДИЕНТЫ: «Caipirinha explosion»

  • кв. см.
    CP
  • кв. см.
    бронзовый порошок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: «Caipirinha explosion»

Смешать обкатать шарики в порошковой смеси.