Шоколадные плитки со смесью орехов

Автор

  • Jeroen De Rick - Шеф Callebaut®, центр CHOCOLATE ACADEMY™, Бельгия
level 1

Орехи и шоколад составляют полную палитру восхитительных вкусов, когда они вместе присутствуют в рецепте. Именно поэтому шеф компании Callebaut Йерун де Рик украсил кремовую плитку из карамельно-молочного шоколада пятью самыми свежайшими орехами и самыми сочными представителями орехового разнообразия (пекан, грецкий орех, фисташки, миндаль и фундук). Это - быстрый и простой рецепт с гарантированным успехом.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Ореховая смесь для шоколадных плиток

ИнгредиентыПодготовка
  • 15г
    рубленые орехи пекан
  • 10г
    обжаренные цельные фисташки
  • 15г
    грецкие орехи (мелкорубленные)
  • 10г
    обжаренные кусочки миндаля

Просеять кусочки орехов через крупное сито (3 мм x 3 мм). Раскрошить крупные кусочки, оставшиеся в сите так, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Темперировать.

Положить пластмассовый лист на тарелку с рамкой и покрыть шоколадным слоем толщиной 3 мм. Посыпать сверху ореховой смесью. Оставить затвердеть и нарезать желаемой формой.