Мусс из белого шоколада на основе ганаша

Как создать идеальный мусс из белого шоколада? С этим рецептом вы можете ожидать получение мусса, который богат шоколадным вкусом и имеет слегка более плотную текстуру, идеальную для приготовления красивых кнелей. В то же самое время он достаточно легкий и насыщенный воздухом, чтобы создать прекрасное ощущение во рту. Правильный белый шоколад для работы? Это зависит от вашего вкуса. У вас есть выбор из сливочных, молочных или сладких и карамельных рецептов белого шоколада Finest Belgian White Chocolate. Всегда выбирайте шоколад со стандартной текучестью (три капли), чтобы получить идеально гладкую текстуру - смотрите символ ???????????? на упаковке.
Уровень:
Easy

Мусс из белого шоколада на базе ганаша

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

Добавить.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

  • 205 г.
    цельное молоко
  • 35 г.
    глюкозный сироп DE 60

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

Вскипятить и вылить на шоколад и какао-масло. Эмульгировать.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

  • 23 г.
    желатиновая масса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

Добавить.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

  • 469 г.
    35% сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из белого шоколада на базе ганаша

Взбить и добавить к предыдущей смеси при 35°C.