Баварский крем из темного шоколада
Баварский крем (также баваруаз или баваруа) - это нежный французский шоколадный десерт с кремовой, насыщенной воздухом текстурой. По этому рецепту получается баварский крем с глубоким, темным цветом и насыщенным шоколадным вкусом, восхитительно легкий и абсолютный фаворит десертного меню. Для получения идеального конечного результата наши шефы рекомендуют шоколад Finest Belgian Chocolate или моносортовой шоколад Origin – если вы являетесь поклонниками более явных и ароматных оттенков вкуса – со стандартной текучестью, указанной 💧💧💧 на упаковке.
- Уровень:
-
Easy
Баваруа из темного шоколада
Ingredients: Баваруа из темного шоколада
-
46 гяичные желтки
Preparation: Баваруа из темного шоколада
Взбивать, пока не станет белым и кремовым.
Ingredients: Баваруа из темного шоколада
-
60 гсироп глюкозы DE 60
-
203 гцельное молоко
Preparation: Баваруа из темного шоколада
Вскипятить и вылить половину к смеси из яичных желтков. Хорошо перемешать и варить целиком при 82°C.
Ingredients: Баваруа из темного шоколада
-
276 гCHD-Q67MAD
Preparation: Баваруа из темного шоколада
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии.
Comments