Тарт Praliné Héritage
- Уровень:
-
Easy
- Выход:
-
20 шт.
Пряное сдобное тесто
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пряное сдобное тесто
-
125 г.сливочное масло
-
43 г.мёд
-
43 г.коричневый сахар
-
1 г.соль
-
1 г.жидкая ваниль
-
4 г.четыре специи
-
210 г.мука
-
50 г.целое яйцо (яйца)
-
3 г.пекарский порошок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пряное сдобное тесто
Смешать
Раскатать тесто в пласт толщиной 3мм.
Выпекать при температуре 180°C с использованием задней поверхности формы S сферы Flexipan.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пряное сдобное тесто
-
NCB-HD706-BY
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пряное сдобное тесто
Когда процесс выпекания будет закончен покрыть тонким слоем какао-масла Mycryo®.
Ганаш Héritage
ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш Héritage
-
175 г.Сливки УВТ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш Héritage
Довести до кипения
ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш Héritage
-
175 г.CHM-P35LBAR
-
100 г.PRN-MX65CBY
-
35 г.NCB-HD706-BY
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш Héritage
При температуре 80°C ввести
Мусс Héritage
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс Héritage
-
100 г.гладкие взбитые сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс Héritage
Смешать
Ванильный мусс Chantilly
ИНГРЕДИЕНТЫ: Ванильный мусс Chantilly
-
125 г.жидкие сливки для взбивания
-
5 г.кондитерский сахар
-
1/2 стручокваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ванильный мусс Chantilly
Взбить
Сборка
На дно бокала поместите ганаш.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Сборка
-
PRN-MX65CBY
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сборка
Отсадите небольшой слой Praliné Héritage.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Сборка
-
NAN-CR-HA5013
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сборка
Наполните бокал муссом Praliné и Praliné Grains.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Сборка
-
CHD-P64EBPU
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сборка
На кусочки из сдобного теста отсадите ванильный мусс, декорируйте свежей малиной, шоколадными палочками Extra Bitter Guayaquil 64%.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Сборка
-
кв. см.золотые хлопья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сборка
Посыпьте хлопьями Gold Flakes.
Comments