Пряное сдобное тесто

Ingredients: Пряное сдобное тесто

  • 125 g
    сливочное масло
  • 43 g
    мёд
  • 43 g
    коричневый сахар
  • 1 g
    соль
  • 1 g
    жидкая ваниль
  • 4 g
    четыре специи
  • 210 g
    мука
  • 50 g
    целое яйцо (яйца)
  • 3 g
    пекарский порошок

Preparation: Пряное сдобное тесто

Смешать

Раскатать тесто в пласт толщиной 3мм.
Выпекать при температуре 180°C с использованием задней поверхности формы S сферы Flexipan.

Ingredients: Пряное сдобное тесто

  • NCB-HD706-BY

Preparation: Пряное сдобное тесто

Когда процесс выпекания будет закончен покрыть тонким слоем какао-масла Mycryo®.

Ганаш Héritage

Ingredients: Ганаш Héritage

  • 175 g
    Сливки УВТ

Preparation: Ганаш Héritage

Довести до кипения

Ingredients: Ганаш Héritage

  • 175 g
    CHM-P35LBAR
  • 100 g
    PRN-MX65CBY
  • 35 g
    NCB-HD706-BY

Preparation: Ганаш Héritage

При температуре 80°C ввести

Мусс Héritage

Ingredients: Мусс Héritage

  • 100 g
    гладкие взбитые сливки

Preparation: Мусс Héritage

Смешать

Ванильный мусс Chantilly

Ingredients: Ванильный мусс Chantilly

  • 125 g
    жидкие сливки для взбивания
  • 5 g
    кондитерский сахар
  • 1/2 стручок(ы)
    ваниль

Preparation: Ванильный мусс Chantilly

Взбить

Сборка

На дно бокала поместите ганаш.

Ingredients: Сборка

  • PRN-MX65CBY

Preparation: Сборка

Отсадите небольшой слой Praliné Héritage.

Ingredients: Сборка

  • NAN-CR-HA5013

Preparation: Сборка

Наполните бокал муссом Praliné и Praliné Grains.

Ingredients: Сборка

  • CHD-P64EBPU

Preparation: Сборка

На кусочки из сдобного теста отсадите ванильный мусс, декорируйте свежей малиной, шоколадными палочками Extra Bitter Guayaquil 64%. 

Ingredients: Сборка

  • КВ.СМ.
    золотые хлопья

Preparation: Сборка

Посыпьте хлопьями Gold Flakes.