Баварский крем из молочного шоколада
С помощью данного рецепта вы сможете создать нежнейший баварский крем на основе молочного шоколада (также называемый баваруаз или баваруа) с кремовым, карамельным вкусом и восхитительно насыщенной воздухом текстурой. Он идеально подходит для кондитерских изделий и десертов. Мы используем Finest Belgian Chocolate со стандартной текучестью – см. 💧💧💧 символ на упаковке – для более яркого вкуса молочного шоколада. Ищете более кислые или экзотические нотки? Тогда вы можете поэкспериментировать с видами моносортового молочного шоколада Origin.
Поделиться
Ингредиенты для рецепта
Баваруа из молочного шоколада
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
| Взбивать, пока не станет белым и кремовым. |
| Довести до кипения и вылить половину к смеси из яичных желтков. Уварить и варить целиком при 82°C. |
Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад, дать растаять и довести до образования эмульсии. | |
| Смешать. |
| Взбить и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C. |
