Двойное пирожное с шоколадной лавой

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
  • Charles Nouwen - Главный директор по исследованию и развитию продукции в "AB-Inbev", Бельгия
level 1

Данный классический рецепт шоколадного пирожного основан на самом мощном шоколаде фирмы Callebaut, который отвечает за глубокий насыщенный шоколадный вкус этого десерта. За счет использования в самом центре данного лава-кейка чистого шоколада удовольствие приумножается. Зачерпните одну ложечку десерта и увидите, как потечет лава из чистого шоколада - это мечта каждого любителя шоколада.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Двойной шоколадный торт-лава

ИнгредиентыПодготовка
  • 115г
    сахар
  • 225г
    яйца
  • 85г
    взбитые яичные желтки
  • 225г
    Power 80
  • 175г
    топленое масло
  • 75г
    просеянная мука

Растопить шоколад. Залить в формы Flexipan на ± 2см и оставить затвердеть.
Взбить сахар, яйца и яичные желтки в белую кремовую смесь. Растопить шоколад при 45°C с маслом, влить яичную смесь к шоколаду и добавить муку. Вылить тесто в формы и положить шоколадную начинку в центр каждой формы. Поставить в холодильник или в морозильник. Выпекать при 180°C в течение 10-15 минут, в зависимости от размера.

Кулинарное сочетание

Представьте себе масляное хрустящее пирожное со вкусом тающего темного шоколада. Теплый шоколад и свежие красные ягоды раскрывают кисловатый вкус вишневого ламбика. Этот десерт сочетает в себе вкусы красных ягод, дополненные горько-сладким шоколадом.