Каннелони из белого шоколада с фисташками и мороженым

Белый шоколад и фисташки составляют в данном рецепте отличную пару. Десерт требует владения продвинутыми навыками кондитерского дела, однако результат исключительно приятный как для глаз, так и для вкусовых рецепторов. Текстуры должны быть очень легкими и хорошо насыщенными воздухом, что делает данный десерт идеальным завершением ужина.
Уровень:
Easy

Фисташковый крем

Ingredients: Фисташковый крем

Preparation: Фисташковый крем

Подогреть молоко и вылить к пасте. Эмульгировать.

Ingredients: Фисташковый крем

  • 100 г
    яичные желтки
  • 200 г
    сахар
  • 20 г
    кукурузный крахмал

Preparation: Фисташковый крем

Смешать вместе и добавить к молоку.

Довести до кипения.

Ingredients: Фисташковый крем

  • 30 г
    желатиновая масса
  • 260 г
    сливочное масло

Preparation: Фисташковый крем

Тщательно смешать в миксере.

Поставить на ночь в холодильник.

Хрустящие каннеллони

Ingredients: Хрустящие каннеллони

Preparation: Хрустящие каннеллони

Выложить шоколад на лист из родоида высотой 10 см.

Ingredients: Хрустящие каннеллони

  • в дост. кол-ве
    NAO-CR-PI3724

Preparation: Хрустящие каннеллони

Сбрызнуть на шоколад.

Выдавить фисташковый крем на шоколад. Скатать в форме каннелони. Хранить в прохладном месте и дать затвердеть.
Нарезать кусочками.

Фисташковое мороженое

Ingredients: Фисташковое мороженое

  • 645 г
    цельное молоко
  • 50 г
    сливки 35%

Preparation: Фисташковое мороженое

Подогреть вместе.

Ingredients: Фисташковое мороженое

  • 170 г
    сахар
  • 30 г
    декстроза
  • 30 г
    молоко низкой жирности
  • 5 г
    стабилизатор

Preparation: Фисташковое мороженое

Смешать вместе и добавить к молоку.

Вскипятить до 80°C.

Ingredients: Фисташковое мороженое

Preparation: Фисташковое мороженое

Смешать и эмульгировать в миксере.

Поставить на ночь в холодильник и приготовить мороженое.