Каннелони из белого шоколада с фисташками и мороженым
Белый шоколад и фисташки составляют в данном рецепте отличную пару. Десерт требует владения продвинутыми навыками кондитерского дела, однако результат исключительно приятный как для глаз, так и для вкусовых рецепторов. Текстуры должны быть очень легкими и хорошо насыщенными воздухом, что делает данный десерт идеальным завершением ужина.
- Уровень:
-
Easy
Фисташковый крем
Ingredients: Фисташковый крем
-
250 гмолочный
Preparation: Фисташковый крем
Подогреть молоко и вылить к пасте. Эмульгировать.
Ingredients: Фисташковый крем
-
100 гяичные желтки
-
200 гсахар
-
20 гкукурузный крахмал
Preparation: Фисташковый крем
Смешать вместе и добавить к молоку.
Довести до кипения.Ingredients: Фисташковый крем
-
30 гжелатиновая масса
-
260 гсливочное масло
Preparation: Фисташковый крем
Тщательно смешать в миксере.
Поставить на ночь в холодильник.
Хрустящие каннеллони
Ingredients: Хрустящие каннеллони
-
в дост. кол-ве
Preparation: Хрустящие каннеллони
Выложить шоколад на лист из родоида высотой 10 см.
Ingredients: Хрустящие каннеллони
-
в дост. кол-веNAO-CR-PI3724
Preparation: Хрустящие каннеллони
Сбрызнуть на шоколад.
Выдавить фисташковый крем на шоколад. Скатать в форме каннелони. Хранить в прохладном месте и дать затвердеть.
Нарезать кусочками.
Фисташковое мороженое
Ingredients: Фисташковое мороженое
-
645 гцельное молоко
-
50 гсливки 35%
Preparation: Фисташковое мороженое
Подогреть вместе.
Ingredients: Фисташковое мороженое
-
170 гсахар
-
30 гдекстроза
-
30 гмолоко низкой жирности
-
5 гстабилизатор
Preparation: Фисташковое мороженое
Смешать вместе и добавить к молоку.
Вскипятить до 80°C.Ingredients: Фисташковое мороженое
Preparation: Фисташковое мороженое
Смешать и эмульгировать в миксере.
Поставить на ночь в холодильник и приготовить мороженое.
Comments