Шоколадное пирожное с насыщенным вкусом

Автор

  • Alexandre Bourdeaux - Шеф и владелец "Pastry&Chocadvice", Бельгия
level 1

Насыщенное, темное и с текучим шоколадом в центре - именно таким это шоколадное пирожное или «лава-кейк» любят больше всего любители шоколада. Для этого рецепта шеф Александр использовал шоколад Power 80 компании Callebaut®, чтобы привнести в десерт по-настоящему мощный и насыщенный шоколадный вкус. Вы определенно можете подавать его как есть или с дополнением в виде мороженого или сорбета.

Шоколадное пирожное с насыщенным вкусом

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Шоколадная начинка

ИнгредиентыПодготовка
  • Q.S.
    Power 80

Вылить в формы Flexipan ± 2 см Ø и оставить затвердеть.

Шоколадное пирожное

ИнгредиентыПодготовка
  • 225г
    сахар
  • 450г
    яйца
  • 170г
    яичные желтки

Взбивать до формирования белой кремовой ленты.

  • 450г
    Power 80
  • 350г
    топленое масло

Смешать.

  • 145г
    просеянная мука

Осторожно добавить.

Вылить тесто в формы и вдавить в середину кусочек шоколада.
Поставить в холодильник или заморозить. Выпекать 10-15 минут при 180°C в зависимости от размера.