Пирожное «Шоколадная лава»

Автор

  • Kristof Coppens - Шеф и член "Jeunes Restaurateurs d'Europe"
level 1

Обязательная позиция десертного меню. Это классическое шоколадное пирожное или пирожное «лава-кейк» – лакомство номер один для многих любителей шоколада. Это идеальное завершение любого обеда или ужина. Рецепт легкий - просто обратите внимание на приготовление десерта. В зависимости от вашей духовки время выпечки может быть несколько короче или длиннее, чем указано в рецепте. Надо делать пробные партии, чтобы это выяснить. Может подаваться как есть или с мороженым или сорбетом в качестве дополнения.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Шоколадный торт-лава

ИнгредиентыПодготовка

Растопить вместе на водяной бане.

  • 10
    яйца
  • 10
    яичные желтки
  • 250г
    сахар

Взбивать в блендере до появления пены. Смешать растопленный шоколад с пенной смесью.

  • 100г
    просеянная мука

Осторожно добавить. Разделить по формам, смазанным жиром. Выпекать в печи (+/- 6 минут) при 200°C.

Завершение и презентация

Подавать горячим (тарталетка внутри должна быть жидкой) с клюквенным сорбетом и фундуком.