Макарон из белого шоколада

Хрустящий снаружи, сочный и гладкий внутри. И с насыщенным сливочным и бархатным ганашем из белого шоколада в центре. Вот, что вас ждет с данным рецептом макарон.

Уровень:: Средне

500 г.

ТПТ (50% сахарной пудры, 50% миндальной пудры)
80 г.

Яичный белок
500 г.

Миндальная манная крупа

Смешать в миксере с лопастной насадкой для получения миндальной пасты.

225 г.

сахар
80 г.

Яичный белок
60 г.

вода

Нагреть до 118°C и вылить на полувзбитые яичные белки. Добавить теплую меренгу к миндальной пасте и смешать до получения яркой однородной массы. Выдавить на противень.

Посыпать ванильным порошком до выпекания. Выпекать в печи 20 минут при 160°C.