Formas de policarbonato

Um produto final perfeito

Comparado com as formas de chocolate de alumínio ou de silicone, as formas de policarbonato proporcionam brilho maior à sua casquinha de chocolate. Além do mais, elas distribuem o calor do chocolate temperado de maneira mais uniforme e reduzem a chance de formação de pontos foscos na casquinha de chocolate, em decorrência da refrigeração.

Vendo através da forma

Outra vantagem de usar formas de policarbonato é sua transparência, que permite que você vigie seus chocolates moldados durante o processo de resfriamento. Se ainda assim aparecerem pontos escuros, o chocolate ainda não está totalmente duro e vai grudar à forma. Mande seus chocolates moldados de volta para a geladeira e aguarde mais um pouco para que fixem.