Trabalhe com um garfo de banhar muito limpo

Se o chocolate velho e endurecido do lote anterior de chocolates banhados manualmente colar no garfo de banhar, será difícil fazer os novos recheios escorregarem fora do garfo, o que deixará marcas na casquinha de chocolate recém produzida. Por isso, limpe sempre seu garfo de banhar cuidadosamente antes de banhar um novo lote de recheios.

Depois de banhar os recheios, remover o excesso de chocolate e limpar a base do garfo contra a borda do seu recipiente, coloque o recheio com a frente virada para o plástico (verifique que 1/3 se estende para fora do garfo). Em seguida, puxe o garfo de debaixo do recheio, mas antes de você remover completamente o garfo, empurre delicadamente o chocolate banhado manualmente um pouquinho para frente. Desta forma, você criará o chocolate banhado manualmente perfeito, com uma casquinha sem falhas.

Assista nosso tutorial para criar um chocolate banhado manualmente para aprender as técnicas apropriadas para banhar.