Bombom de Mel e Cardamomo
O colorido das pinturas harmoniza muito bem com o chocolate.
- Nível:
-
Médio
- Rendimento:
-
30 unidades
- Validade:
-
12 dias
- Conservação:
-
Temperatura ambiente 18ºC a 20ºC
Ganache de mel e cardamomo
Ingredientes: Ganache de mel e cardamomo
-
1.8 ozcreme de leite 35%
-
1.2 ozmel
-
0.2 ozcardamomo em pó
-
15.4 grsal fino
-
0.4 ozmanteiga sem sal
-
4.4 ozCRM-EZ-0002618
Modo de Preparo: Ganache de mel e cardamomo
- Derreta o chocolate.
- Aqueça o creme de leite, o mel, o cardamomo e o sal até atingir 75ºC e verta sobre o chocolate e misture bem.
- Adicione a manteiga e misture.
- Reserve.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- moldes
Bombom
Ingredientes: Bombom
-
0.0 grmanteiga colorida branco,amarelo e preto
-
1.1 lbCRM-EZ-0070507
Modo de Preparo: Bombom
- Derreta o chocolate e pré cristalize.
- Derreta as manteigas de cacau a 40/45ºC e espere a temperatura chegar a 28/29ºC para aplicar.
Montagem e Finalização
- Com um pincel respingue a manteiga colorida amarela espere cristalizar e aplique a preta.
- Espere cristalizar para pintar com a cor branca e deixe cristalizar.
- Molde as casquinhas e espere cristalizar.
- Recheie e sele os bombons.
Comentários