Este brigadeiro é puro deleite! Massa com toda sedosidade do chocolate Callebaut Velvet poderosamente saborizada e aromatizada com gengibre e bergamota! O toque de mestre fica por conta da crocância e sabor das deliciosas Crispearls Mona Lisa! Simplesmente divinos estes brigadeiros!

Nível:: Fácil
Rendimento:: 35 brigadeiros de 12 gramas.
Validade:: por até 5 dias
Conservação:: refrigeração

395 g

Leite condensado
200 g

Creme de leite UHT 17%
100 g

Callebaut Chocolate Branco Velvet Callebaut 32% - 2,01kg
7 g

Sumo de gengibre
5 g

raspas de bergamota

Leve o leite condensado, o creme de leite e o chocolate branco ao fogo alto por aproximadamente 8 minutos e mexa delicadamente, reduza para temperatura média até atingir o ponto "Moisés" (ponto Moisés é quando você passa sua espátula de silicone pela panela e o brigadeiro junta-se lentamente).
Em um bowl mexa rapidamente seu brigadeiro para baixar a temperatura do seu preparo, em seguida, adicione suas raspas de tangerina e o sumo do gengibre.
Embale seu brigadeiro em contato com plástico filme para não criar película e ressecar.

150 g

Mona Lisa Crispearls™ de Chocolate Branco Mona Lisa - 0,8kg

Após 8 horas de descanso, seu brigadeiro estará em consistência ideal para balear
Porcione seu brigadeiro com 12 gramas cada um, e baleie a massa
Depois de balear a massa, finalize com os Crispearls de Chocolate Branco Mona Lisa