Chantilly de chocolate amargo

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

O chantilly de chocolate amargo precisa ter uma textura macia e suave, complementada pelo intenso sabor de chocolate. Com esta receita, você vai obter a textura perfeita que permite confeitar com saco de confeitar ou cobrir suas sobremesas. Para um resultado final perfeito, nossos chefs recomendam usar Autêntico Chocolate Belga ou chocolate amargo de origem com viscosidade padrão, indicada com um ???????????? na embalagem.

Recipe components

Used Callebaut products

Chantilly de chocolate amargo

IngredientesPreparação
  • 37g
    leite integral
  • 73g
    60-40-38
  • 73g
    açúcar refinado

Misture tudo e aqueça até 70°C. Retire a mistura do fogo.

  • 817g
    creme 35%

Acrescente, esfrie para 4°C e bata com um batedor.