Creme de confeitaria de chocolate amargo

O creme de confeitaria (ou crème pâtissière) de chocolate amargo é como o mais rico e cremoso pudim que você puder imaginar – destinando-se a rechear bolos, tortas e doces como profiteroles, cupcakes ou bombas. Com base de Autêntico Chocolate Amargo Belga, com viscosidade padrão de três gotas (????????????) , esta receita fácil produz um delicioso creme de confeitaria de chocolate amargo, com intenso aroma de chocolate – perfeito para transformar seus doces gourmet em prazeres requintados de chocolate. Você tem também a alternativa de usar chocolate de origem, para obter notas aromáticas mais ácidas ou para criar uma harmonização única com frutas, especiarias, cafés e chás, ou outros ingredientes.
Nível:

Creme de confeitar de chocolate amargo

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate amargo

  • 88 g
    açúcar refinado
  • 127 g
    gemas de ovo

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate amargo

Emulsifique.

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate amargo

  • 16 g
    amido de milho

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate amargo

Misture.

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate amargo

  • 647 g
    leite

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate amargo

Leve a ebulição e use para temperar a mistura de gemas de ovos. Leve tudo a ebulição novamente.

Ingredientes: Creme de confeitar de chocolate amargo

Modo de Preparo: Creme de confeitar de chocolate amargo

Verta a mistura fervente no chocolate, emulsifique e deixe esfriar na geladeira imediatamente.