O chef Alexandre Bourdeaux da Callebaut mostra o que deve ser observado em uma cobertura espelhada perfeita de chocolate e porque ele é absolutamente apaixonado por isso.

Conheça o Jackson Pollock que está em você e aprenda a decorar suas figuras de chocolate com padrões de cores vibrantes.

Esta técnica de revestimento descomplicada ensina você a criar figuras de chocolate com uma textura criativa de revestimento diferenciada, usando três diferentes tipos de chocolate.

Com base no tipo, tamanho e nível de detalhe da sua forma, a escolha do chocolate que possui a viscosidade certa é um passo absolutamente fundamental quando você está criando figuras de chocolate.

Está sem tempo para criar uma cobertura espelhada de chocolate desde o início? Você pode contar com o ChocO’shine™ da Callebaut para criar o efeito desejado sem perder tempo!

Uma casquinha macia e uniforme que tem uma bela quebra (som), muito brilho e uma espessura ideal: A chef Beverley Dunkley da Callebaut compartilha seus conhecimentos sobre como reconhecer figuras de chocolate elaboradas sem falha.

Moldar figuras de chocolate é bem fácil se você estiver familiarizado com os princípios. Assista este passo-a-passo em vídeo para realmente pegar o jeito.

Antes de começar a trabalhar com seus chocolates banhados manualmente, você precisa preparar seus recheios. Aprenda como fazer um ganache, caramelo ou geleia de fruta com uma camada de chocolate e textura firme, e corte no tamanho desejado com uma guitarra de corte.

As misturas instantâneas de mousse de chocolate da Callebaut são ideais quando você não tem tempo para criar um mousse de chocolate desde o início. É um solução rápida e fácil com um aroma e uma textura perfeitos.

O chef Alexandre Bourdeaux da Callebaut mostra o que deve ser observado em uma cobertura espelhada perfeita de chocolate e porque ele é absolutamente apaixonado por isso.

Quando seu chocolate possui uma textura dura e granulada, é provável que tenha desenvolvido o sugar bloom. Estes tutoriais ensinam você a evitá-lo.

Aprenda como banhar manualmente chocolates usando os métodos de cobertura fina e grossa e veja os diferentes resultados produzidos.