- Localização:
- Callebaut Chocolate Academy Canada
- Data:
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27 Jan 2026 - 29 Jan 2026
- Duração:
-
3 dias
- Idioma primário do curso:
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English
- Preço:
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1025.00 CAD
- Segmento:
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Padaria e confeitaria tradicionalHomebaker e ChocolatariaHotéis, Restaurantes e Catering
- Tamanho da turma:
-
12
We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!
Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.
In this advanced course, you will explore the world of building showpieces that is ideal for chefs with a desire to compete or take their artistic skills to the next level. Chef Lawrence will share his knowledge and craftsmanship with a beautiful showpiece design showcasing some of his signature techniques. Chef Lawrence will demonstrate the application and then students will replicate and construct their own sculpture based on Chef Lawrence's display and theme. This class will also be immersed in chocolate through a variety of confections, carving, shaping, casting & building a showpiece to showcase your bonbons.
After Dec 31st, the price will be 1200$
Agenda de cursos
Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:
- How to design and balance a completion showpiece
- Casting the structural base elements of the showpiece
- Sculpting and modeling chocolate
- Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
- Spraying cocoa butter colours to create different effects
- Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.
The course includes:
- All course materials and recipe booklet
- Lunch and Refreshments
- An Apron
- A signed Chocolate Academy certificate
- Note: Accommodation not included
- What to wear: You will be in a professional working environment so will need to wear comfortable working clothes (long trousers) and covered, closed toe shoes.
- Please note: Jewellery (including watches) and nail varnish to be removed for the duration of the course.
- Duration - day 1 & 2: 9 am - 5pm, day 3 9am - 4pm
Your course place is not secured until full payment has been received.
Informação prática
Esteja por dentro!
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Informações gerais de classe
O tamanho da classe é de 8 a 12 pessoas.
A aula é das 8:00 às 17:00 horas. Você receberá um e-mail de confirmação antes da data do curso.
O breaksfast , Almoço e avental serão fornecidos.
Você deverá participar do curso completo para receber seu certificado.
As taxas do Tuiton incluem
Caderno de Receitas do Curso
Café da manhã e almoço (se você tiver qualquer alergia ou restrição alimentar, favor nos informar)
Avental e ferramentas de cozinha
Após a inscrição, você receberá um e-mail com os detalhes do curso para garantir que você se matriculou na Master Class correta, com base em seu nível de conhecimento sobre chocolate (ou pastelaria).
Em caso de cancelamento pela Academia, reembolsaremos apenas o valor do curso, mas não a viagem ou a hospedagem (veja abaixo a política de cancelamento).
CÓDIGO DE VESTUÁRIO
O centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornecerá um avental e uma rede de cabelo.
Você deve trazer seu próprio casaco de chef. Calças (jeans ou roupas de cor sólida).
Meias e sapatos fechados são necessários para entrar no laboratório de cozinha.
POLÍTICA DE CANCELAMENTO
Cancele menos de 15 dias e você não receberá um crédito ou qualquer forma de reembolso.
Cancele entre 15-45 dias e você receberá um comprovante de crédito de 50% para uma classe futura.
Cancele antes de 45 dias e você receberá um comprovante de crédito completo de 100% para uma classe futura.
TRANSPORTE
Aeroporto: Montreal Trudeau
Estacionamento: Há um estacionamento gratuito atrás do prédio.
Ônibus/Subway - planeje sua viagem aqui: https://www.stm.info/en
Importante
Até agosto, o sistema de pagamento on-line está indisponível. Favor entrar em contato conosco para pagamento.
Lawrence Bobo's creations
Chef Lawrence create fantastic showpieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all.
