Rozwałkować ciasto i piec na złoto-brązowy kolor.

Wymieszać i ubić na bezę.

Dodać i wymieszać na gładko.

Piec w 160°C.

Podgrzać puree.
Dodać żelatynę do puree.

Wlać do puree i wymieszać na gładko.

Ostudzić do 35°C i delikatnie wmieszać śmietanę.

Dokładnie wymieszać.

Zagotować.

Wlać do mieszanki agaru z cukrem i zagotować.

Zagotować.

Wlać żelatynę do czekolady i zrobić ganasz.

Ostudzić ganasz do 35°C i następnie delikatnie wmieszać śmietanę.