Pralina java
- Poziom:
-
Łatwy
Ganache z mlecznej czekolady z maliną i różą
Składniki: Ganache z mlecznej czekolady z maliną i różą
-
440 g
-
150 gPuree malina
-
50 gPuree limonka
-
70 gInverted sugar
-
40 gSyrop glukozowy de 40
-
20 gGlukoza
-
60 gMasło bezwodne
-
5 liść/liścieKropel esencja różana
Przygotowanie: Ganache z mlecznej czekolady z maliną i różą
Czekoladę i masło rozpuścić do 40 ⁰C.
Puree malinowe z cukrami podgrzać do 28 ⁰C.
Połączyć i zblendować. Puree limonka podgrzać do 40 ⁰C.
Dolać do ganache i dalej blendować.
Comments