Noworoczna Sakiewka
SILIKOMART Russia Story Mold - 28.311.87.0065 is used in this recipe.
- Poziom:
-
Średni
Pianka Limonkowa
Składniki: Pianka Limonkowa
-
130 gCukier
-
10 gWoda
-
40 gPuree z limonki
-
80 gInverted sugar
Przygotowanie: Pianka Limonkowa
Podgrzać do 113℃.
Składniki: Pianka Limonkowa
-
20 gżelatyna
-
38 gPuree z limonki
-
85 gInverted sugar
Przygotowanie: Pianka Limonkowa
Podgrzać, wlać do miksera i wymieszać na średnich obrotach.
Powoli dodawać puree w 110℃ do mikstury z żelatyną i ubić.
Żelka Truskawkowa
Składniki: Żelka Truskawkowa
-
279 gPuree truskawkowe
Przygotowanie: Żelka Truskawkowa
Podgrzać do 40℃.
Składniki: Żelka Truskawkowa
-
55 gCukier
-
5 gAgar
Przygotowanie: Żelka Truskawkowa
Dodać i zagotować.
Składniki: Żelka Truskawkowa
-
11 gSok limonkowy
Przygotowanie: Żelka Truskawkowa
Dodać.
Okruchy Ruby
Składniki: Okruchy Ruby
Przygotowanie: Okruchy Ruby
Rozpuścić razem do 35℃.
Składniki: Okruchy Ruby
-
100 g
Przygotowanie: Okruchy Ruby
(Callebaut ® Crumbs)
Wymieszać z poprzednią miksturą na gładko.
Chrupka
Składniki: Chrupka
-
181 gCukier puder
-
191 gMasło
Przygotowanie: Chrupka
Wymieszać na gładko.
Składniki: Chrupka
-
105 gJajka
Przygotowanie: Chrupka
Dodać.
Składniki: Chrupka
-
55 gProszek migdałowy
-
104 gSkrobia
-
361 gMąka tortowa
Przygotowanie: Chrupka
Dodać i wymieszać na gładko.
Składniki: Chrupka
-
2 gSól
Przygotowanie: Chrupka
Dodać.
Upiec na złoto brązowy kolor w 190℃.
Malinowy Mus z Ruby
Składniki: Malinowy Mus z Ruby
-
35 gMleko
-
45 gPuree malinowe
Przygotowanie: Malinowy Mus z Ruby
Zagotować.
Składniki: Malinowy Mus z Ruby
-
112 gżelatyna
Przygotowanie: Malinowy Mus z Ruby
Dodać.
Składniki: Malinowy Mus z Ruby
-
35 g
Przygotowanie: Malinowy Mus z Ruby
Dodać do poprzedniej mieszanki i zrobić ganasz.
Składniki: Malinowy Mus z Ruby
-
112 gśmietana
Przygotowanie: Malinowy Mus z Ruby
Ostudzić poprzednią mieszankę do 35℃, dodać śmietanę i ubić.
Comments