Oto nowy rodzaj lodów, który zachwyci każdego klienta. Lody ruby mają odświeżające i kwaśne nuty smakowe, które idealnie zakończą każdy posiłek. Aby zachować naturalny smak i kolor ruby nasi Szefowie pracowali z jogurtem. Jogurt dodaje więcej kwasowości chroniąc tym samym kolor czekolady. Dodatkowo, jogurt idealnie pasuje do smaku czekolady ruby i gwarantuje lekkie i sensorycznie bogate doświadczenie smakowe.
Poziom:
Łatwy
Wydajność:
1200 g

Baza do lodów z czekoladą ruby

Składniki: Baza do lodów z czekoladą ruby

  • 10.5 oz
    Mleko
  • 10.5 oz
    Woda
  • 1.6 oz
    Jogurt

Przygotowanie: Baza do lodów z czekoladą ruby

Podgrzać do 40°C.

Składniki: Baza do lodów z czekoladą ruby

  • 2.1 oz
    Glukoza
  • 0.4 oz
    Dried glucose 40de
  • 0.2 oz
    Stabiliser

Przygotowanie: Baza do lodów z czekoladą ruby

Dodać i spasteryzować.

Składniki: Baza do lodów z czekoladą ruby

Przygotowanie: Baza do lodów z czekoladą ruby

Dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Składniki: Baza do lodów z czekoladą ruby

  • 4.2 oz
    Puree malinowe

Przygotowanie: Baza do lodów z czekoladą ruby

Dodać zimne. Ponownie wymieszać i zrobić lody.