Czekoladowa lawenda
- Poziom:
-
Difficult
- Makes:
-
Składniki na 8 ciastek o średnicy 10 cm
Kruche tartaletki z prażonymi ziarnami kakaowca
Ingredients: Kruche tartaletki z prażonymi ziarnami kakaowca
-
75 gmasło
-
50 gcukier
-
15 gproszek migdałowy
Preparation: Kruche tartaletki z prażonymi ziarnami kakaowca
- Wymieszaj składniki.
Ingredients: Kruche tartaletki z prażonymi ziarnami kakaowca
-
25 geggs
Preparation: Kruche tartaletki z prażonymi ziarnami kakaowca
- Dodaj i miksuj do całkowitego połączenia z ciastem.
Ingredients: Kruche tartaletki z prażonymi ziarnami kakaowca
-
15 gkakao w proszku
-
1,5 gsól
-
115 gmąka
-
5 gCocoa nibs (coarsely ground)
Preparation: Kruche tartaletki z prażonymi ziarnami kakaowca
- Dodaj i wmieszaj.
- Rozwałkuj na grubość 3 mm.
- Wyłóż foremki do tartaletek.
- Piecz w 180°C przez 15 min.
Krem z orzechów laskowych
Ingredients: Krem z orzechów laskowych
-
80 gcukier
-
100 gmasło
Preparation: Krem z orzechów laskowych
- Zmiksuj cukier z masłem do uzyskania kremu.
Ingredients: Krem z orzechów laskowych
-
100 geggs
Preparation: Krem z orzechów laskowych
- Dodaj i miksuj do całkowitego połączenia z ciastem.
Ingredients: Krem z orzechów laskowych
-
100 gproszek z orzechów laskowych
-
20 gkakao w proszku
Preparation: Krem z orzechów laskowych
- Dodaj i wymieszaj.
Konfitura z jabłek i lawendy
Ingredients: Konfitura z jabłek i lawendy
-
30 gcukier
Preparation: Konfitura z jabłek i lawendy
- Przygotuj karmel na sucho.
Ingredients: Konfitura z jabłek i lawendy
-
25 gmasło
Preparation: Konfitura z jabłek i lawendy
- Zdeglasuj karmel masłem.
Ingredients: Konfitura z jabłek i lawendy
-
150 gjabłek jonagold (pokrojonych w kostkę)
-
15 gpear puree
-
10 gsok cytrynowy
-
0,5 gdried lavender
Preparation: Konfitura z jabłek i lawendy
- Dodaj i gotuj przez kilka minut do otrzymania konfitury z większymi kawałkami owoców.
- Usuń nadmiar płynu i postaw z powrotem na ogniu.
Ingredients: Konfitura z jabłek i lawendy
-
5 gcukru
-
1 gpektyna
Preparation: Konfitura z jabłek i lawendy
- Dodaj i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
Ubity ganache lawendowy
Ingredients: Ubity ganache lawendowy
-
2 gżelatyny
-
10 gwoda
Preparation: Ubity ganache lawendowy
- Namocz.
Ingredients: Ubity ganache lawendowy
-
50 gśmietanki 40%
-
0,7 gdried lavender
Preparation: Ubity ganache lawendowy
- Podgrzej wszystkie składniki i pozostaw do naciągnięcia na 10 minut.
- Odcedź.
- Następnie od razu wmieszaj namoczoną żelatynę.
Ingredients: Ubity ganache lawendowy
-
65 g
Preparation: Ubity ganache lawendowy
- Wlej gorącą śmietankę na czekoladę.
- Zmiksuj.
Ingredients: Ubity ganache lawendowy
-
100 gśmietanki 40%
Preparation: Ubity ganache lawendowy
- Wmieszaj.
- Zamknij i włóż do lodówki na noc.
- Następnego dnia ubijaj do uzyskania konsystencji przypominającej krem Chantilly.
- Odłóż do rękawa cukierniczego.
Ubity ganache z mlecznej czekolady
Ingredients: Ubity ganache z mlecznej czekolady
-
2 gżelatyny
-
10 gwoda
Preparation: Ubity ganache z mlecznej czekolady
- Namocz.
Ingredients: Ubity ganache z mlecznej czekolady
-
50 gśmietanki 40%
Preparation: Ubity ganache z mlecznej czekolady
- Podgrzej.
- Następnie od razu wmieszaj żelatynę.
Ingredients: Ubity ganache z mlecznej czekolady
-
45 g
Preparation: Ubity ganache z mlecznej czekolady
- Wlej gorącą śmietankę na czekoladę.
- Zmiksuj.
Ingredients: Ubity ganache z mlecznej czekolady
-
100 gśmietanki 40%
Preparation: Ubity ganache z mlecznej czekolady
- Wmieszaj.
- Zamknij i włóż do lodówki na noc.
- Następnego dnia ubijaj do uzyskania konsystencji przypominającej krem Chantilly.
- Odłóż do rękawa cukierniczego.
Składanie i dekoracja deseru
- Piecz kruche tartaletki w 180°C przez 15 min.
- Rozsmaruj warstwę kremu z orzechów laskowych na dnie każdej kruchej tartaletki.
- Piecz przez kolejne 10 minut.
- Wyciśnij z rękawa warstwę konfitury z jabłek i lawendy i wyrównaj powierzchnię.
- Połącz dwa rękawy cukiernicze z ubitymi ganache w jednym rękawie: wyciskaj podwójny ganache na tartaletki jak wstążkę.
- Udekoruj jadalnymi kwiatami.
Comments