Różowa świnka

level 2

Forma do Trufli SILIKOMART 36.192.87.0165

Favorites
Udostępnij
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Drukuj

Części receptury

Składniki Callebaut

Chrupka Migdałowo - Sezamowa

Składniki	Przygotowanie
135g masło
135g cukier 1g sól morska 115g płatki migdałowe 135g mąka 60g czarny sezam
Rozwałkować ciasto i piec na złoto-brązowy kolor.

Dakłas

Składniki	Przygotowanie
95g białka jaja 95g cukier inwertowany 35g cukier	Wymieszać i ubić na bezę.
80g proszek migdałowy 27g mąka 20g proszek z buraka	Dodać i wymieszać na gładko.
Piec w 160°C.

Mus z Burakiem

Składniki	Przygotowanie
400g puree z buraka 200g żelatyna	Podgrzać puree. Dodać żelatynę do puree.
650g Callebaut - Finest Belgian Ruby Chocolate - RB1	Wlać do puree i wymieszać na gładko.
750g śmietanka	Ostudzić do 35°C i delikatnie wmieszać śmietanę.

Nadzienie z Czerwoną Porzeczką

Składniki	Przygotowanie
25g cukier 6g agar	Dokładnie wymieszać.
390g przecier malinowy 225g czerwone porzeczki	Zagotować.
Wlać do mieszanki agaru z cukrem i zagotować.

Malinowy Mus Ruby

Składniki	Przygotowanie
35g mleko 45g przecier malinowy	Zagotować.
35g żelatyna 112g Callebaut - Finest Belgian Ruby Chocolate - RB1	Wlać żelatynę do czekolady i zrobić ganasz.
132g śmietanka	Ostudzić ganasz do 35°C i następnie delikatnie wmieszać śmietanę.