Ciasto karmelowe Dip ‘n Drip
Ciasto powraca! W wielkim stylu. Bardziej luksusowe, o bogatszym smaku – w postaci pozwalającej na łatwe zapakowanie i zabranie do domu lub podarowanie jako prezentu. W przepisie Ryan połączył ciasto z chrupiącymi, karmelizowanymi orzechami, intensywnie karmelowym nadzieniem i złocistą polewą z czekoladowego karmelu. W skrócie: sprzeda się jak gorące bułeczki!
- Poziom:
-
Medium
- Makes:
-
Ilość: 4 małe ciasta o wadze ±350 g
Ciasto podróżne
Ingredients: Ciasto podróżne
-
242 gmasło (82% tłuszczu)
-
181 gcukier
Preparation: Ciasto podróżne
Rozpuścić składniki.
Ingredients: Ciasto podróżne
-
242 gflour T45
-
242 gwhole eggs
-
60 gcream 35% fat
-
8 gproszek do pieczenia
-
92 gorzechy pekan
-
60 gmigdały
-
43 gNUN-PI-HA213
-
30 gpistachio pieces
Preparation: Ciasto podróżne
Dodać i delikatnie połączyć.
Wyszprycować do form. Piec przez 15 minut w temp. 70°C.
Wskazówka: dla wygody użyj specjalnych form do ciast z kominem, aby uniknąć strat. Ewentualnie, gdy ciasto jest gotowe i wystudzone, można wyciąć w nim komin.
Złota glazura do ciasta podróżnego
Ingredients: Złota glazura do ciasta podróżnego
Preparation: Złota glazura do ciasta podróżnego
Rozpuścić.
Ingredients: Złota glazura do ciasta podróżnego
-
101 gButter 99% fat
-
101 gorzechy pekan
-
68 gmigdały
-
51 ghazelnut pieces
-
35 gpistachio pieces
Preparation: Złota glazura do ciasta podróżnego
Dodać.
Wyciąć dziurę w cieście. Wypełnić karmelem. Zamoczyć w glazurze.
Przygotowanie
Ingredients: Przygotowanie
-
fleur de sel
Preparation: Przygotowanie
Za pomocą rękawa cukierniczego wyszprycować karmel do zrobionego otworu.
Zamoczyć ciasta dolną częścią w glazurze (do połowy).
Odstawić do zastygnięcia glazury.
Comments