Trufle Ruby

level 1

Trufle są bardzo lubianym produktem wśród konsumentów. Ta łatwa w wykonaniu wersja oferuje wyjątkowy smak i kolor nowej czekolady ruby. Dodatek metalicznego proszku zagwarantuje zainteresowanie nawet najbardziej wymagających klientów.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Trufle Ruby

SkładnikiPrzygotowanie
  • 60g
    mleko
  • 60g
    sok żurawinowy
  • 152g
    śmietana 35%MG
  • 4g
    cynamon w proszku
  • 76g
    sorbitol w proszku
  • 55g
    dekstroza
  • 54g
    glukoza
  • 61g
    suche masło PF28

Wymieszać razem i podgrzać do 35°C.

679g Czekolada Ruby Callebaut - Finest Belgian Ruby Chocolate - RB1

Rozpuścić do 35°C. Dodać i wymieszać.
Napełnić nadzieniem białe Korpusy do Trufli Mona Lisa i odstawić do zastygnięcia. Zamknąć korpus czekoladą Ruby i zanurzyć je w rozpuszczonej czekoladzie. Odstawić do zastygnięcia. Oprószyć Srebrnym Proszkiem Metalicznym Mona Lisa.