Baza do lodów z czekoladą ruby

Oto nowy rodzaj lodów, który zachwyci każdego klienta. Lody ruby mają odświeżające i kwaśne nuty smakowe, które idealnie zakończą każdy posiłek. Aby zachować naturalny smak i kolor ruby nasi Szefowie pracowali z jogurtem. Jogurt dodaje więcej kwasowości chroniąc tym samym kolor czekolady. Dodatkowo, jogurt idealnie pasuje do smaku czekolady ruby i gwarantuje lekkie i sensorycznie bogate doświadczenie smakowe.
Poziom:
Easy
Makes:
1200 g

Baza do lodów z czekoladą ruby

Ingredients: Baza do lodów z czekoladą ruby

  • 299 g
    mleko
  • 299 g
    woda
  • 45 g
    jogurt

Preparation: Baza do lodów z czekoladą ruby

Podgrzać do 40°C.

Ingredients: Baza do lodów z czekoladą ruby

  • 60 g
    dekstroza
  • 12 g
    sucha glukoza 40DE
  • 6 g
    stabilizator

Preparation: Baza do lodów z czekoladą ruby

Dodać i spasteryzować.

Ingredients: Baza do lodów z czekoladą ruby

Preparation: Baza do lodów z czekoladą ruby

Dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Ingredients: Baza do lodów z czekoladą ruby

  • 120 g
    przecier malinowy

Preparation: Baza do lodów z czekoladą ruby

Dodać zimne. Ponownie wymieszać i zrobić lody.