Złoty ganasz do pralin formowanych

Autor

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Informacje na temat przepisu

Ilość
g
(Wpisz pożądaną ilość i przelicz.)

Złoty ganasz do pralin formowanych

SkładnikiPrzygotowanie
  • 344g
    śmietanka
  • 22g
    sorbitol
  • 22g
    dekstroza

Wymieszać razem i podgrzać do 40°C

Zalać poprzednią mieszanką czekoladę (temperatura 30°C). Połączyć.

  • 32g
    masło bezwodne

Dodać do poprzedniej mieszanki kiedy będzie w temperaturze 28°C.

Używać w temperaturze 30-35°C.