Złote Ciastko
Udostępnij
Części receptury
Migdałowo - orzechowy biszkopt
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Przygotować mieszankę na bezę. |
| Wymieszać. |
| Dodać do mieszanki jajecznej a następnie do mieszanki bezowej. |
Rozsmarować na macie silikonowej Flexipan® (2 cm). Piec przez 20 minut w 160°C | |
Ganache kawowy
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Wymieszać razem i podgrzać do 70°C. |
| Połączyć wszystkie składniki. |
| Zalać poprzednią ciepłą mieszanką aby składniki się rozpuściły. |
| Dodać i wymieszać. |
| Dodać, przykryć i odstawić do lodówki na noc. |
Galaretka cytrusowa
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Wymieszać razem. |
| Dodać i zagotować. |
Studzić przez kilka minut, rozsmarować na biszkopcie. Odstawić do lodówki. | |
Mus czekoladowy Sao Tomé
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Podgrzać do 60°C. |
Zalać poprzednią mieszanką czekoladę. Połączyć za pomocą ręcznego blendera. | |
| Dodać do poprzedniej mieszanki kiedy ostygnie do 40°C |
Wyszprycować do 3/4 pojemności form półkuli o średnicy 7 cm. Włożyć, delikatnie wciskając, do środka, zamrożone kawałki ganache kawowy. Wykończyć warstwą czekoladowego biszkoptu i zamrozić. | |
Glazura karmelowa
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Podgrzać do 103°C. |
| Połączyć składniki w wysokim naczyniu. Zalać składniki poprzednią, gorącą mieszanką. |
Odstawić na noc do lodówki. | |
