Złoty snicker

Autor

  • Marc Ducobu - Ambasador Callebaut® i właściciel Pâtisserie DUCOBU w Belgii
level 2

Niesamowity smak orzecha ziemnego i czekolady - oba smaki występują w tej pralinie której nie oprze się nikt!

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Wanilia i karmel

SkładnikiPrzygotowanie
  • 100g
    cukier

Przygotowanie
Ugotować karmel.

 

  • 145g
    śmietanka 35%
  • 1strąk/strąki
    wanilia

Zagotować i dodać do karmelu. Przelać przez sito.

  • 100g
    665NV

Dodać i wymieszać. Połączyć w mikserze. Przechowywać w lodówce.

Pralina orzech ziemny

SkładnikiPrzygotowanie
  • 180g
    cukier
  • 50g
    woda
  • 1strąk/strąki
    wanilia

Ugotować karmel w 175°C.

  • 300g
    orzech ziemny

Podgrzać orzechy w piecu lub mikrofali. Dodać je do gorącego karmelu i wymieszać. Rozsmarować na papierze i odstawić do ostygnięcia.

  • 15g
    olej fistaszkowy

Dokładnie rozdrobnić w robocie dodając po trochu oliwy.

Delikatnie posmarować formy złotym proszkiem, zalać czekoladą tworząc korpusy. Odstawić do zastygnięcia. Napełnić korpusy pół-płynnym waniliowym karmelem i odstawić do krystalizacji. Dodać pralinę orzechową i odstawić. Zamknąć korpusy czekoladą i odstawić do zastygnięcia.