Ganache z mlecznej czekolady do oblewania

Doskonały ganache z mlecznej czekolady powinien łączyć w sobie smak kakao z nutami śmietanki i karmelu. Ponadto powinien jedwabiście rozpływać się w ustach i mieć doskonale stabilną teksturę, która umożliwi krojenie bez deformacji, a także zapobiegnie roztopieniu się ganache’u podczas maczania. Ten przepis umożliwi osiągnięcie właśnie takiego efektu oraz smaku i tekstury, za którymi klienci będą przepadać. Okres przechowywania tego ganache’u wynosi około 3 miesięcy przy przechowywaniu w optymalnych warunkach (16°C z dala od światła). Aby uzyskać jak najlepsze rezultaty, zalecamy czekolady o niższym poziomie płynności – od 💧 do 💧💧💧. Uzyskane z nich ganache’e będą miały stałą teksturę oraz gładką, aksamitną konsystencję.