Krem bawarski z ciemnej czekolady
Krem bawarski (znany także jako crème bavaroise) to delikatny francuski deser czekoladowy o kremowej, napowietrzonej teksturze. Ten przepis pozwala uzyskać krem bawarski o głębokiej, ciemnej barwie oraz intensywnym czekoladowym smaku – przepysznie lekki faworyt deserowego menu. Aby uzyskać jak najlepsze rezultaty, szefowie zalecają stosowanie czekolady Finest Belgian Chocolate lub Single Origin – jeśli zależy nam na bardziej wyrazistych i aromatycznych niuansach – o standardowym poziomie płynności, oznaczonym symbolem 💧💧💧 na opakowaniu.
Udostępnij
Części receptury
Krem bawarski z ciemnej czekolady
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Ubijać do uzyskania białej, kremowej masy. |
| Zagotować składniki i wlać połowę do masy z żółtek jaj. Dobrze wymieszać i gotować wszystko w temperaturze 82°C. |
Uzyskaną wcześniej mieszaninę przecedzić do czekolady. Poczekać, aż się stopi, a następnie zemulgować. | |
| Ubić i dodać, gdy uzyskana uprzednio mieszanina osiągnie temperaturę 30°C. |
