Brownie, dynia i wanilia

Ten przepis ma w sobie wszystko: mocny smak, kremowość, chrupiącą teksturę i przełamującą słodycz orzeźwiającą kwaskowość. Orzechowa masa do pralin i wybór czekolad wzmacnia smak pozostałych składników. Przygotowanie poszczególnych składników jest łatwe, ale czasochłonne. Zaufaj nam: ten deser oszołomi Twoich gości.
Poziom:
Easy
Makes:
Recipe serves 10 people

Brownie

Ingredients: Brownie

Preparation: Brownie

Roztopić czekoladę w maksymalnej temperaturze 45°C. Wmieszać w czekoladę inne składniki.

Wlać do kwadratowej formy i piec w temp. 180°C przez 20 minut. Przed pokrojeniem całkowicie wystudzić.

Dynia i wanilia

Ingredients: Dynia i wanilia

  • 400 g
    dynia

Preparation: Dynia i wanilia

Ugotować na parze i odstawić do odsączenia.

Ingredients: Dynia i wanilia

  • 150 g
    cukier
  • 100 g
    śmietanka
  • 10 drops/dropsy
    esencja migdałowa

Preparation: Dynia i wanilia

Wymieszać z dynią.

Ingredients: Dynia i wanilia

  • 5 g
    sosa gelespessa

Preparation: Dynia i wanilia

Dodać i odstawić do zastygnięcia.

Ingredients: Dynia i wanilia

  • 450 g
    bita śmietana
  • 2 strąk/strąki
    pulpa waniliowa

Preparation: Dynia i wanilia

Wymieszać i dodać.

Ingredients: Dynia i wanilia

  • 9 g
    listki żelatyny

Preparation: Dynia i wanilia

Zmiękczyć i dodać.

Wlać do dowolnych foremek i schłodzić w lodówce.

Ganache z praliną

Ingredients: Ganache z praliną

  • 400 g
    śmietanka
  • 200 g
    mleko
  • 200 g
    Żółtka

Preparation: Ganache z praliną

Podgrzać mleko i śmietanę, a następnie dodać żółtka. Mieszać drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje.

Ingredients: Ganache z praliną

Preparation: Ganache z praliną

Wlać śmietanę do czekolady.

Ingredients: Ganache z praliną

Preparation: Ganache z praliną

Dodać pralinę i wymieszać.

Kakaowa kruszonka

Ingredients: Kakaowa kruszonka

Preparation: Kakaowa kruszonka

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i piec 15 minut w temp. 150°C, regularnie mieszając.

Sok pomarańczowy

Ingredients: Sok pomarańczowy

  • 750 g
    sok pomarańczowy
  • 200 g
    sok cytrynowy
  • 100 g
    glukoza
  • 50 g
    cukier

Preparation: Sok pomarańczowy

Gotować, aż powstanie syrop.

Wykończenie i prezentacja

Ingredients: Wykończenie i prezentacja

  • q.s.
    CED-CC-D1CRISP

Preparation: Wykończenie i prezentacja

Z brownie wyciąć prostokąt o szerokości 1 cm i 3 cm długości. 
Ułożyć dynię i ganache na brownie i ozdobić perełkami Crispearls z ciemnej czekolady w złotym proszku. 
Równo ułożyć kruszonkę wzdłuż linii na talerzu przed brownie i na wierzchu położyć lody. 
Przybrać olejem waniliowym i sokiem pomarańczowym.