Ruby Glazed Cake
Er bestaat waarschijnlijk geen groter geluk dan dat van een perfect gebakken cake...met ruby! Dit cake recept is gebaseerd op gepoederde amandelen zeste van citroen, simpelweg omdat ze zo goed passen bij de smaak van ruby. De zachte glazuur is niet kleverig en zorgt er voor dat je cake dagenlang in topvorm blijft. Bovendien beschermt de glazuur jouw cake en beschermt hem tegen uitdroging.
- Niveau:
-
Gemiddeld
- Hoeveelheid:
-
3 large cakes of 400 g
Citroencake
3 grote cakes van 400 g
Ingrediënten: Citroencake
-
210 g82% boter
-
38 gvloeibare boter PF17
-
191 gglazuur boter
-
256 gamandelpoeder 100%
-
23 gvanillepasta
-
92 geidooiers
-
54 geieren
Bereiding: Citroencake
Samen mengen.
Ingrediënten: Citroencake
-
122 gbloem T45
-
19 gcitroen zeste
Bereiding: Citroencake
Toevoegen.
Ingrediënten: Citroencake
-
138 geiwit
-
57 gsuiker
Bereiding: Citroencake
Maak een meringue. Vouw onder het cakebeslag.
Doe het beslag in de vormen. Bak aan 160°C gedurende 40 minuten.
Ruby Glazuur voor Gebak & Viennoiserie
12 grote cakes
Ingrediënten: Ruby Glazuur voor Gebak & Viennoiserie
-
1071 g
Bereiding: Ruby Glazuur voor Gebak & Viennoiserie
Smelten.
Ingrediënten: Ruby Glazuur voor Gebak & Viennoiserie
-
80 gdruivenpitolie
-
27 gboter PF28
-
11 gXS frambozenstukjes
-
11 gframbozenvlokken
Bereiding: Ruby Glazuur voor Gebak & Viennoiserie
Toevoegen en goed mengen.
Giet in een mengkom, sluit af en bewaar in de koelkast. Warm op tot ongeveer 35°C voor gebruik. Laat afkoelen en glaceer de cakes. Laat opstijven vooraleer verder af te werken.
Tip: Voeg Ruby Ganache Montée toe.
Comments