Golden kaneel & speculoos chocoladereep

level 1

Callebaut®-ingrediënten

Ingrediënten	Bereiding
1000g Callebaut - Finest Belgian Gold Chocolate - Gold	Laat dit smelten.
1g kaneelpoeder 80g geplette speculoos Q.S. Callebaut - Crispearls™ - Crispearls™ Salted Caramel	Mix de ingrediënten en laat ze voorkristalliseren op 28°C.
Verdeel de stukjes speculoos en de Callebaut® Salted Caramel Crispearls CEF-CC-CARAME0-W97 in een chocoladereepvorm. Giet het mengsel eroverheen. Tik er goed op om luchtbellen te verwijderen. Laat enkele uren in een koelkast kristalliseren bij 14-18°C. Verwijder de repen uit de vorm en decoreer ze met bladgoud.