Oblong wafels
In dit recept tilt de chocolade gebakroom, gemaakt met Single Origin Brazil, de wafels naar het volgende niveau. Perfect bij thee of als dessert.
- Niveau:
-
Easy
Wafels
Ingrediënten: Wafels
-
350 gmeel
-
160 gwater
-
40 ggist
-
50 ginvertsuiker
-
60 geidooiers
-
20 ghele eieren
Bereiding: Wafels
Klop samen op.
Ingrediënten: Wafels
-
5 gzout
Bereiding: Wafels
Toevoegen.
Ingrediënten: Wafels
-
18 gmelkpoeder
-
140 gboter
-
Q.S.vanille
Bereiding: Wafels
Voeg toe, mix tot het een stevig deeg vormt en laat 15 minuten rijzen. Verdeel in porties van 100 g en maak rechthoekjes. Laat gedurende 1 uur rijzen en bak met een wafelijzer gedurende 6 minuten op 180°C.
Chocolade gebakroom
Ingrediënten: Chocolade gebakroom
-
150 geidooiers
-
100 gsuiker
Bereiding: Chocolade gebakroom
Emulgeer.
Ingrediënten: Chocolade gebakroom
-
50 gmaïszetmeel
Bereiding: Chocolade gebakroom
Toevoegen.
Ingrediënten: Chocolade gebakroom
-
500 gmelk
-
150 g35% crème
Bereiding: Chocolade gebakroom
Breng aan de kook en temper er het eierdooiermengsel mee. Breng het geheel opnieuw aan het koken en verdeel in twee gelijke porties. Hou de ene helft van de room aan de kant en bewaar in de koelkast
(voor een volgende portie chocolade gebakroom).
Ingrediënten: Chocolade gebakroom
-
200 g
Bereiding: Chocolade gebakroom
Smelt en meng onder 425 g van het vorige mengsel.
Afwerking en presentatie
Ingrediënten: Afwerking en presentatie
-
Q.S.CHM-25-19616
-
Q.S.CHD-25-19574
Bereiding: Afwerking en presentatie
Schik de wafels op een bord en versier ze met sterren. Dien de wafels op met de chocolade gebakroom ernaast.
Comments