Gebakroom van donkere chocolade

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Gebakroom van donkere chocolade (of banketbakkersroom) is de rijkste, romige custardpudding die u zich kunt inbeelden. U kunt hem gebruiken als vulling voor cakes, taartjes en gebakjes zoals roomsoesjes, cupcakes of eclairs. Dit eenvoudig recept op basis van Finest Belgian Chocolate Donker met een standaard vloeibaarheid van drie druppels (????????????) levert u een heerlijke gebakroom van donkere chocolade op met een intense chocoladesmaak - perfect om uw lekkere gebakjes om te toveren in een ongelooflijk stukje chocoladegenot. U kunt ook de Single Origin Chocolades gebruiken voor meer zure en aromatische toetsen of voor unieke pairings met fruit, specerijen, koffie en thee of andere ingrediënten.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Gebakroom van donkere chocolade

IngrediëntenBereiding
  • 87g
    basterdsuiker
  • 125g
    eierdooiers

Emulgeer.

  • 23g
    maïszetmeel

Toevoegen.

  • 639g
    volle melk
Breng aan de kook en temper er het eierdooiermengsel mee. Breng het geheel opnieuw aan het koken.
Giet het kokende mengsel op de chocolade, emulgeer en laat onmiddellijk afkoelen in de koelkast.