Gebakroom van witte chocolade

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Een huisbereide gebakroom van witte chocolade (of banketbakkersroom) moet een heerlijk zoete en melkachtige smaak en een rijke en romige puddingachtige textuur hebben. Met dit recept krijgt u de room die u wilt, met een romige smaak en een stevige textuur. U kunt hem gebruiken als vulling voor viennoiserie, cakes, taartjes en gebakjes zoals roomsoesjes, cupcakes of eclairs. U kunt deze witte gebakroom ook eenvoudig combineren met een uitgebreid gamma aan fruitige smaken zoals framboos, passievrucht, mango, aardbei… Met dit eenvoudige recept op basis van Finest Belgian Chocolate met een standaard vloeibaarheid - aangeduid met ???????????? op de verpakking - bekomt u fantastische eindresultaten.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Gebakroom van witte chocolade

IngrediëntenBereiding
  • 92g
    eierdooiers

Emulgeer.

  • 36g
    maïszetmeel

Toevoegen.

  • 579g
    volle melk
Breng aan de kook en temper er het eierdooiermengsel mee. Breng het geheel opnieuw aan het koken.
Giet het kokende mengsel op de chocolade, emulgeer en laat onmiddellijk afkoelen in de koelkast.