Intense melkchocolademousse

Gecreëerd door

  • Alexandre Bourdeaux - Chef en eigenaar van Pastry&Chocadvice België
level 1

Dankzij de intense Power 41 melkchocolade als belangrijkste ingrediënt zorgt dit recept voor een melkchocolademousse die een intense melkchocoladesmaak combineert met krachtige cacao-aroma's. De getemperde zoetheid en heerlijk zachte, luchtige textuur maken er het perfecte dessert van. Maar als u op zoek bent naar een chocolademousse om te gebruiken in uw gebakjes, dan raden we aan om onze chocolademousserecepten op basis van pâte à bombe of crème anglaise te raadplegen.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Intense melkchocolademousse

IngrediëntenBereiding
  • 149g
    volle melk
  • 30g
    glucosesiroop DE 60

Mix en breng aan de kook.

Giet het warme mengsel over de Callets™ en mix met de hand glad.

  • 18g
    gelatinemassa

Toevoegen.

  • 238g
    35% room (2/3 opgeklopt)

Zodra de chocolademix is afgekoeld tot 35°C, voegt u ¼ van de geklopte room toe om een gladde ganache te maken. Voeg vervolgens de rest van de room toe.