Melkchocolademousse op basis van ganache

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Op zoek naar een recept voor melkchocolademousse met een heerlijk romige en karamelachtige smaak een iets dichtere textuur? Dan is dit recept, op basis van ganache, misschien wel uw eerste keuze. U mag een zachte, maar uitgesproken melkchocoladesmaak verwachten met een verrukkelijke luchtige textuur die toch stevig genoeg is om er mooie quenelles mee te scheppen of om te spuiten in desserts of gebakmoulures. Vertrouw op uw favoriete Finest Belgian Chocolate Melk om de kleur en de smaak te finetunen. Een chocolade zoals recept n° 823 zorgt voor intense cacao-aroma's. Recept n° 665 of 668 zorgt voor een blekere kleur en zoete, meer karamelachtige toetsen. En als u op zoek bent naar avontuurlijkere en aromatische toetsen, dan voegt de Single Origin melkchocolade zeker prikkelende zuurachtige, fruitige of kruidige toetsen toe aan uw chocolademousse. Ga altijd voor een standaard voor van drie druppels (????????????) om de perfecte zachte textuur te bekomen.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Melkchocolademousse op basis van ganache

IngrediëntenBereiding
Toevoegen.
  • 248g
    volle melk
  • 50g
    glucosesiroop DE 60

Samen aan de kook brengen en op de chocolade en cacaoboter gieten. Emulgeren.

  • 30g
    gelatinemassa

Toevoegen.

  • 395g
    room 35%