Chocolademousse met tiramisu-espuma

Gecreëerd door

  • Eddy Van Den Langenbergh - Chef en cateraar België
level 1

Dit recept staat garant voor een heerlijk, licht dessert met een luchtige textuur. Bovendien is het eenvoudig om klaar te maken, gemakkelijk te bewaren in containers onder druk en spuitzakken om snel en op het laatste moment te serveren.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Chocolademousse

IngrediëntenBereiding

Samenmengen en gedurende 5 minuten opkloppen.

Espuma van tiramisu

IngrediëntenBereiding
  • 60g
    gepasteuriseerde eierdooiers
  • 300g
    room
  • 4eetlepel(s)
    mascarpone
  • 6eetlepel(s)
    glazuursuiker
  • 1eetlepel(s)
    amarettolikeur
  • 20g
    gepasteuriseerd eiwit

Samenmengen. Een slagroombus (inhoud 0,5 l) met het mengsel vullen (met 1 patroon vullen). Goed schudden en gedurende 4 uren in de koelkast bewaren voor gebruik.