Recipe N° 70-30-38

Wil je een wow-factor creëren met donkere en intense chocolade?
Recept nr. 70-30-38 is een donkere chocolade die hoog staat aangeschreven bij chefs en chocolatiers over de hele wereld. Hij heeft een intense maar uitgebalanceerde chocoladesmaak, een kern van geroosterde cacao, krachtige bittere accenten en frisse, fruitige accenten. Dit maakt het de ideale chocolade om je creaties een rijke chocoladesmaak te geven.
Dankzij de lagere vloeibaarheid is dit precies de juiste chocolade voor alles van crémeux tot dessertsauzen.

Met deze chocolade ondersteun je cacaoboeren

De Callebaut Chocolate heeft de beste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor iedere verkochte verpakking Finest Belgian Chocolate investeren wij een deel in de duurzame teelt van cacao via de Cocoa Horizons Foundation.

Compare
Favorites
Deel
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Print

Omschrijving

intense cacao – bitter – geroosterd – fruitige accenten

Vloeibaarheid

Smaakprofiel

4.5
Cacaosmaak
4
Geroosterde smaak
4
Bitter
2
Zoet
1
Vanille
2
zuur
1
fruitig

Samenstelling

% min. cacao70.5
% cacaoboter38.9
33.6% Vetvrije cacao
% min. melk
% Vet38.9
% cacaoboter38.9

Tips om te combineren

Zout
Karawiya - Carawya
Szechuanpeper
Bosbes
Limoen
Chardonnay
Donkere Leffe
Balsamicoazijn
Brie
Earl grey

Origine van de bonen

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.